簡単茄子の煮浸し


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フライパン1つで作る簡単茄子の煮浸しです。火を止めた状態のフライパンに細切りにした茄子、オリーブオイル、塩を入れ、軽く和えてから中火でじっくり焼きます。茄子は油をよく吸い込むので火にかけるまえに和えておく事で油を継ぎ足ししなくてもしっとりジューシーに仕上がります。茄子がくったりして焦げ目が付いたら火を止め、酒、みりん、だしつゆ、しょうがすり下ろし、お酢を入れてあとは冷めるのを待ちます。お好みで薬味を乗せて。我が家の茄子の煮浸しの定番レシピです。